Cuisine locale

Si vous êtes en vacances à Corfou, vous ne pouvez pas manquer de goûter la cuisine locale. Les Grecs sont très fiers de leurs plats traditionnels et les arômes de ces mets authentiques, préparés avec savoir-faire et amour, embaumeront l’air et resteront des souvenirs vivaces de vos vacances.

Poisson, viande, légumes, moussaka, à Corfou se conjuguent avec les produits typiques locaux comme le miel, le vin, le fromage et bien d’autres. En entrée, vous pouvez goûter les classiques melitzanosalata ou taramosalata, deux sauces ou plutôt deux purées, l’une d’aubergines et l’autre d’œufs de mulet, à tartiner sur du pain, ou quelques-unes des nombreuses boulettes qui peuvent être à base de poisson, pommes de terre, légumes frits, courgettes, viande, ou essayer le Numbulo, un type particulier de charcuterie produit uniquement sur l’île de Corfou.

Traditionnels, les dolmadakia, petits rouleaux de feuilles de vigne farcis de riz, et le saganaki de moules où les mollusques sont accompagnés d’une merveilleuse sauce tomate et fromage. Phénoménal !

À essayer, plus comme collation qu’en entrée à vrai dire, les tyropitakia, feuilletés fourrés de feta qui peuvent aussi être garnis avec d’autres fromages, du jambon cuit et du fromage.

Aucun repas grec qui se respecte ne peut se passer de tzatziki, une sauce à base de yaourt, ail et concombres, excellente avec la salade grecque, l’horiatiki, utilisée dans le pays hellénique comme entrée, et avec la viande.

En plat principal, vous pouvez choisir la viande, les souvlaki, les brochettes, l’stifado, veau braisé à l’oignon et à la tomate, la bifteki, une boulette de viande très aromatique, et les papoutsakia, aubergines farcies de viande et de béchamel, ou le sofrito, veau cuisiné à la sauce au vin. En accompagnement, vous pouvez choisir l’Imam, aubergines farcies de tomates, et le briam, légumes rôtis.

Vous trouverez du poisson de tous types et préparé de toutes les façons : crustacés, mollusques, frits, grillés, en papillote. Typiques de Corfou sont une soupe de poisson de roche très savoureuse, le mulet en cocotte au vin et au citron.

Outre la feta, vous pouvez goûter le manuri, un autre fromage de brebis, le tirokafteri et le ladotiri, tous deux relevés.

Pour les repas rapides, vous pouvez déguster une pita gyros, une galette roulée avec de la viande de porc que vous pouvez accompagner à votre guise : en plus de la sauce tzatziki, vous pouvez ajouter des frites, tomates, oignons et salade.

À Corfou on produit le Kum Quat, une liqueur douce qui rivalise avec l’ouzo, l’une des boissons typiques grecques.

Bon appétit !